黄豆莲藕炖猪脚汤

猪脚炖莲藕黄豆是一道营养丰富的菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

准备食材

猪脚2个，切小段

莲藕2节，切条

黄豆1小碗，提前浸泡

八角、香叶、桂皮各适量

油、盐、老抽、生抽、蚝油、糖、花椒、干辣椒各适量

处理猪脚

猪脚用盐水浸泡半小时，洗净后焯水洗净沥干。

煮糖色水

锅中加少量油，加糖，小火慢慢加热至糖融化变深色，然后加入开水，快速盖上盖子。

炖煮

将处理好的猪蹄、莲藕、黄豆、糖色水及各种香料和调味料全部加入高压锅中，水量要刚刚没过猪蹄。

高压锅煮45分钟即可。

方法二：

准备食材

猪蹄1只（或猪脚1只，加骨头1大块）

藕3节

水2升

姜片4片

干黄豆1把

处理食材

猪蹄和骨头汆烫，去脏浮沫后洗净。

黄豆提前泡发，莲藕去皮切大块。

炖煮

所有食材放入汤煲里，高压锅压20分钟，然后明火大火煮开5分钟。

转中小火煲2个半小时，最后5分钟转大火出香味，加盐调味。

方法三：

准备食材

猪蹄一只（约600克）

黄豆80克

莲藕50克

姜片适量

料酒15毫升

盐适量

处理食材

猪蹄拔去残余的毛，洗净备用。

黄豆用清水浸泡半小时以上。

猪蹄剁成大块，莲藕去皮切块，姜切片备用。

炖煮

锅内入适量水，放入料酒和生姜，放入猪蹄中小火加热焯水。

捞出猪蹄冲洗，后移入沙锅中，放入姜片、黄豆和莲藕。

大火烧开转最小火煲2小时，喝前入适量盐调味。

方法四：

准备食材

猪蹄一只

黄豆适量

莲藕适量

枸杞适量

盐适量

姜适量

料酒适量

处理食材

黄豆提前用热水泡好。

猪蹄洗净，放入锅中，加姜片料酒和水，确保水没过猪蹄，开小火煮。

当猪蹄煮滚时，去除表面的浮沫，加入黄豆，再煮四十分钟。

莲藕切小块，加入汤中，再煮约半小时，加适量盐搅拌，略煮五分钟即可关火。

小贴士：

焯烫猪蹄时不要盖盖子，让腥气挥发出来。

黄豆提前浸泡，可以提前准备好，这样炖煮时更易熟入味。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，如糖、盐等。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。