烧兔丁做法

烧兔丁的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

准备兔丁：

将兔子切丁，放入姜葱水的沸水锅里，煮开10来分钟，捞出再洗干净血沫。

爆香调料：

锅烧热油，下姜片蒜片爆香，再下豆瓣酱花椒炒出红色。

烧制：

放入兔丁，翻炒均匀，下高汤（鸡汤），生抽，冰糖，烧开后，转小火烧到兔丁入味，盐调味，放入葱节，翻炒起锅。

做法二

调味：

兔肉切块儿加盐、糖、料酒、姜调味备用。

炒香：

锅烧热改小火下姜蒜八角等干料炒香。

烧煮：

下兔肉加酱油翻炒均匀，加水盖过肉烧开转中火至收汁。

做法三

腌制：

兔肉洗净切丁，加料酒、生抽、淀粉、蚝油和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

炒制：

热锅凉油，放大蒜、花椒、干辣椒炒香，加入豆瓣酱翻炒出香，加入兔丁翻炒均匀，放入酸笋、泡椒、泡生姜翻炒均匀，加适量水，大火煮开后转小火煮十分钟，加白糖提味，大火收汁，出锅前撒上青花椒。

做法四

腌制：

兔腿肉切成兔丁，加盐、料酒、老抽、姜、葱腌渍10分钟入味。

滑油：

锅中放猪油烧至六成热，下兔丁小火滑油1分半钟出锅沥油。

炒制：

锅中下色拉油烧至五成热，下入干海椒节、青花椒大火炒香出色后，下兔丁、姜蒜米、桔皮丝，烹入料酒，下鸡精、胡椒粉、糖、孜然粉，翻炒均匀即成。

做法五

煸制：

先用中小火将兔肉煸至七分熟，加入郫县豆瓣酱炒香，再加入干辣椒、花椒、姜片爆香，最后加入适量清水，中火收汁。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。