金针菇炖鸡红烧

金针菇炖鸡是一道美味的家常菜，结合了金针菇的鲜美和鸡肉的鲜嫩。以下是几种不同的金针菇炖鸡的做法，供您参考：

经典金针菇炖鸡

主料：母鸡、金针菇

调料：江米酒、盐、大葱、姜、酱油、白砂糖、淀粉（豌豆）、香油

做法：

1. 金针菇去蒂洗净，沥干水分。

2. 嫩母鸡洗净，从背部剖开后沥干水分。

3. 将米酒、酱油、葱段、姜片、白糖、盐调匀，鸡放入浸渍片刻，放入蒸锅蒸30分钟，取出。

4. 鸡汤煮沸后加入金针菇，再次沸腾时加入香油和淀粉勾芡，淋浇在鸡肉上即可。

金针菇炖鸡冻

主料：鸡肉冻、金针菇、韭菜

调料：盐、味精

做法：

1. 韭菜切段备用。

2. 炖好的鸡肉冻盛出备用。

3. 金针菇洗净切根。