酒精做腊肉

使用酒精制作腊肉是一种传统的方法，它可以帮助肉去除腥味、增加香味，并延长保存时间。以下是一些关于使用酒精制作腊肉的步骤和建议：

选择合适的酒精

高度白酒（通常在50度以上）更适合用于腌制腊肉，因为它有较好的杀菌效果，并且能够更好地渗透到肉中，增添风味。

准备材料

猪五花肉或其他适合腌制的肉类

盐

高度白酒

调味料（如花椒、八角、香叶、桂皮、胡椒等）

其他可选的添加剂（如白糖、生抽、老抽、维生素C等）

腌制过程

将肉切成条状或块状，洗净并晾干。

在肉上均匀涂抹一层盐，然后放入密封袋或容器中。

加入适量的酒精，确保肉完全浸泡在酒精中。

添加其他调味料，搅拌均匀。

密封腌制，根据肉的种类和大小，腌制时间可以从几天到几周不等。

腌制期间，每天或每隔一天翻动一次肉，以确保均匀入味。

晾晒

将腌制好的肉挂在通风良好、阳光充足的地方进行晾晒。