冬瓜萝卜白菜炒肉的做法

冬瓜萝卜白菜炒肉的做法如下：

猪肉：150克，选择较嫩的瘦肉部位，切成均匀的薄片。

冬瓜：约300克，削皮去籽后切成薄片（约5毫米厚），方便入味。

白菜：适量，切成片或块。

香菇（水发）：适量，洗净片成小片。

大葱、姜、蒜：适量，切成末或片。

青椒：1个，切成圈。

生抽、料酒、酱油、精盐、白糖、醋、味精、淀粉、花椒油：适量。

腌制猪肉：将切好的猪肉片放入碗中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉和玉米淀粉，搅拌均匀后加入少许食用油，再次抓匀。静置腌制5分钟，让调味料充分渗入肉片。

煸炒猪肉：热锅凉油，待油微微冒烟后，将腌好的猪肉片放入锅中，加入姜丝翻炒。保持中火，快速翻炒至肉片微微变色、边缘卷曲时立即盛出备用。

炒制冬瓜：锅中留底油，转中火，将冬瓜片均匀铺入锅中。翻炒1-2分钟至冬瓜表面微微透明，此时可以加入少许清水，盖上锅盖焖煮2分钟。这样能让冬瓜更快熟透，同时保持其清新的口感。

合炒调味：掀开锅盖，加入之前炒好的猪肉片、青椒片和白葱段。转中大火，倒入生抽，快速翻炒均匀，使调料充分渗入冬瓜和猪肉中。翻炒约1分钟后，撒上适量的盐和鸡精，略微翻炒几下即可。