肥肠烧苦瓜怎么做

苦瓜烧肥肠是一道具有独特风味的菜肴，主要材料是苦瓜和猪大肠。以下是苦瓜烧肥肠的详细做法：

猪大肠250克

苦瓜100克

大蒜适量

泡红椒适量

酱油、料酒、红油、盐、胡椒粉、水淀粉各适量

苦瓜去瓤洗净，切条；猪大肠治净，汆水后捞出，切条；大蒜去皮洗净，切丁。

油锅烧热，入大蒜炒香，放入猪大肠同炒，再入苦瓜和泡红椒翻炒。

调入盐、胡椒粉、酱油、料酒、红油烧至入味，再用水淀粉勾芡即可。

苦瓜洗净，从中间切开去籽，切成片状或长条；大肠洗净，煮烂再取出，剖开后切条；搭配辣椒或洋葱，口感更好。

葱姜蒜爆香提味，放入大肠翻炒，然后放苦瓜一起翻炒几下，加入调味料食盐、酱油、白糖、少量鸡精，小火翻炒烧入味，放入一些辣椒片或洋葱片，烧至汤汁稍即将干的时候，勾芡一下出锅装盘即可。

苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状；大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外），小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。

选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。

大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可。

这道菜肴的调味可以根据个人口味进行调整，加入适量的酱油、料酒、白糖和胡椒粉，使菜肴更加美味可口。同时，苦瓜的清热解毒功效和猪大肠的丰富营养，使得这道菜肴在口感和营养上都非常丰富。