海螺肉怎么炒菠菜窍门

炒海螺肉配菠菜是一道色香味俱佳的菜肴。以下是一个简单的炒海螺肉配菠菜的窍门：

食材准备

海螺肉 200克

菠菜 150克

大蒜 15克

精盐 适量

陈醋 适量

花椒油 少许

植物油 适量

处理食材

菠菜：去根和老叶，洗净后切成段，放入加有少许植物油和精盐的沸水锅中略焯，捞出后放入冷水中冲凉，挤干水分。

海螺肉：放入淡盐水中浸养2小时，取出后砸碎螺壳，取海螺肉，加入少许精盐揉搓均匀去除黏液，用清水洗净，片成连刀片。

大蒜：去皮，洗净，捣成蓉。

炒制过程

锅中加入清水烧沸，放入海螺片焯烫一下，捞出沥水。

将海螺片和菠菜段放入容器中，加入蒜蓉调拌均匀入味，加入陈醋、精盐稍拌，再淋上烧热的花椒油拌匀。

注意事项

焯水：菠菜和海螺肉都需要先焯水，这样可以去除菠菜中的草酸和涩味，同时使海螺肉更干净。

调味：加入陈醋和花椒油可以增加菜肴的酸香味和麻香味，提升整体的风味。