嫩苦瓜的做法
嫩苦瓜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：
凉拌苦瓜
处理苦瓜：将苦瓜洗净，去头去尾，对半切开，用勺子刮去瓜瓤和白色筋膜，切成薄片或斜刀切块。
去苦：将切好的苦瓜片放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出沥干水分。
焯水：锅中加水烧开，加入适量盐和几滴油，放入苦瓜片焯水10-20秒，迅速捞出放入冰水中过凉。
调味：将过凉后的苦瓜片放入大碗中，加入蒜末、小米辣、黑芝麻、香油、鸡精、生抽、陈醋、洋葱丝和花生米，搅拌均匀。
装盘：将拌好的苦瓜装盘，可以撒上一些熟芝麻或葱花作为点缀。
苦瓜酿肉
调制肉馅：将猪肉馅放入大碗，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油和鸡精，再逐步加入少量葱姜水，边加边搅拌，最后加一小勺淀粉。
填充苦瓜：将调好的肉馅用勺子舀入苦瓜段中，尽量填满。
煎焖：锅中放少许油，轻轻将苦瓜酿肉段放入锅中煎至底部微微上色，接着倒入热水，水位刚刚没过苦瓜酿，盖上锅盖焖煮20分钟左右。
调味收汁：开盖后加入生抽和蚝油调味，再焖煮5分钟让酱汁更加浓郁，最后加少许水淀粉勾芡，让汤汁稍稍浓稠。