自己蒸馒头怎样发酵快些

要加快自己蒸馒头的发酵速度，可以采取以下几种方法：

使用温水：

和面时，使用温水（约35度）而不是冷水或热水，因为温水能更快地激活酵母，从而加速发酵过程。

添加白糖：

在面粉中加入一小勺白糖，白糖不仅能增加甜味，还能促进酵母的活性，使面团发酵得更快。

添加小苏打：

在面粉中加入一小撮小苏打（约2克），小苏打可以中和发酵过程中产生的酸味，使馒头更加松软。

使用猪大油或牛奶：

在面粉中加入一勺融化的猪大油或牛奶，猪大油能使馒头更白更香，而牛奶则能提升馒头的营养价值并增加一股淡淡的奶香味。

创造温暖环境：

将装有面团的面盆放在蒸锅内，蒸锅内提前烧温水（低于40度），为面盆制造一个温暖的环境，有助于面团快速发酵。

二次醒发：

馒头坯子放入蒸屉后，不要立即开火，而是要盖上锅盖再醒发15分钟，这一步骤对馒头的口感有很大影响。

蒸制火候和时间：

水开后将馒头放入蒸屉，用大火蒸制，并在蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，这样可以使馒头更加蓬松。

通过以上方法，可以有效地加快蒸馒头的发酵速度，使馒头更加松软、香甜。在实际操作中，可以根据自己的实际情况适当调整配方和步骤，以达到最佳效果。