新锅炒菜怎么焦

新锅炒菜容易烧焦，主要是因为锅没有炼好（开锅），导致锅的表面容易粘锅。以下是一些有效的方法来防止新锅炒菜烧焦：

新锅买回来后，先用清水洗净，然后开火把锅烧热，倒上猪的肥肉皮（猪肉皮开锅比较好用不粘锅，如果没有，可以用色拉油）把锅的每个角落都烧热变成青绿色，然后用凉水冲洗干净。

炒菜时，一定要热锅凉油，不要等到锅烧红了再放油。这样可以有效防止粘锅和烧焦。

生手最好选择小火或微火烹调食物，注意火候不要太小，以免食物出汤影响菜品的口味和外观。

放油太少也会导致糊锅，可以根据需要适量多放一些油，这样基本不会糊锅。

在烧焦的锅中倒入白醋或茶叶，加水煮沸约三四分钟，然后静置五分钟左右，焦掉的部分会整片脱落，最后简单清洗一下即可。