油丝面做法大全图解

油丝面是一种传统的中式面食，做法多样，以下提供几种常见的油丝面做法：

1. 基本做法

材料：

冷面

葱

姜

五花肉馅

蚝油

生抽

老抽

甜面酱

水淀粉

香油

香菜

味精

步骤：

准备冷面 ：将冷面泡在冷水中2小时，结块的地方用手搓成丝状，备用。

炒制肉末：

起锅放油，油热后下葱片姜丝翻炒，加入肉末继续翻炒，再加入生抽、老抽、蚝油和甜面酱，添少许水烧开，最后用水淀粉勾芡，酱汁备用。

煮面：

起锅烧水，水开后关火，将冷面放入锅中烫一下，用筷子绕一圈直接捞出，沥干水分。

拌制：

将酱汁淋在面上，加入香油、香菜和味精，最后加入面汤，拌匀即可。

2. 加入四季豆的做法

材料

切面或手工面

四季豆

肉丝

食油

盐

料酒

姜

蒜

味精

步骤：

炒制肉丝和四季豆 ：将肉丝和四季豆分别炒熟，肉丝用豆粉、料酒、姜、蒜和味精调味。

煮面：

将切面在沸水中煮至八分熟，捞出备用。

拌制：

在烧热的食油中放盐炒匀，将炒好的肉丝和四季豆丝放在面上，倒适量水，小火煮至面熟味香，最后加入葱花、鸡精和胡椒粉拌匀即可。

3. 清汤油丝面

材料

切面

四季豆

肉丝

食油

盐

生抽

老抽

虾皮

海木耳

步骤：

准备原料 ：将油丝面凉泡2分钟，海木耳提前烧开，放少许盐。

炒制：

将泡好的油丝面放入烧热的食油中，加海木耳和少量盐炒匀。

煮面：

在锅中倒入适量开水，放入面条，加生抽和老抽，煮至面熟。

出锅：

将煮好的面条和汤汁一起倒入碗中，拌匀即可。

4. 蒸制油丝面

材料

扁豆

切面

熟五花肉

生抽

花椒

食油

蒜瓣

步骤：

准备原料：

扁豆斜刀切丝，熟五花肉切片，面条蒸20分钟。

制作料油：

将炸好的花椒油倒入酱油中调成料油。

拌制：

将蒸好的面条抖散，拌上料油，再放入炒好的扁豆丝和五花肉片，焖一会即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。