红烧猪蹄红烧排骨

红烧猪蹄和红烧排骨都是经典的中式菜肴，做法如下：

红烧猪蹄

材料

猪前蹄一只

冰糖一块

桂皮二片

八角二个

香叶二片

姜一小块

油适量

盐适量

生抽适量

白胡椒粉适量

豆腐乳一块

陈醋一小勺

啤酒或料酒或白酒适量

鸡精（可不放）适量

做法

1. 猪蹄让卖家处理干净，剁好。猪蹄放入冷水锅中煮，煮开后继续煮5分钟以上，然后捞出来清洗干净备用。

2. 锅里放油，冰糖放入，小火加热一会儿，锅铲拍一下冰糖会全部碎。小火，锅铲搅动，出现泡后，糖色就是炒好了。

3. 放入猪蹄翻炒，翻炒上色。放入八角、桂皮、香叶、姜片，继续翻炒，炒出香味。放白胡椒粉、生抽、陈醋、半瓶啤酒或二勺料酒或一勺白酒，然后再加开水。倒入高压锅，上汽之后改中小火压5分钟，爱吃特别烂的，可以多几分钟。

4. 倒回锅里，加一块豆腐乳，捣碎，中小火焖煮。汤汁收至剩一半时，放盐，大火收汁，收干汁后放一点鸡精，不放也行。

红烧排骨

材料

猪小排800g

生抽2勺

老抽1勺