长豆干排骨

长豆干排骨是一道美味的中式菜肴，结合了排骨的鲜美和豆干的香味。以下是几种不同的长豆干排骨的做法：

方法一：经典豆干烧排骨

食材

肋排若干

豆干三块

红绿辣椒各半个

八角二个

干辣椒一个

葱花、生姜片、蒜粒各若干

酱油（生抽）一勺半

盐少量

料酒少量

步骤

准备好豆干，切成丝，辣椒切成小块，蒜头切成碎粒，生姜切成小姜条。

选用新鲜肋排，过水去血。

将过水后的骨头沥干，放入锅中加水煮开，加入姜丝和料酒去腥，煮五分钟。

捞出排骨，沥干水分。

锅中重新倒入水，煮开后加入排骨和适量盐，煮出白汤后盛出。

锅中放少量油，将排骨煎至两面金黄，捞出沥油。

利用剩余的油炒辣椒、大蒜、生姜和八角，翻炒出香味。

加入排骨翻炒，倒入煮排骨的白汤和生抽，煮五分钟。

加入豆干丝，轻轻翻炒后盖上锅盖小火闷煮，根据口味调整盐和汤。

最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

方法二：北京风味长豇豆干炖排骨

食材

排骨

长豇豆干

油、糖、酱油、盐

步骤

长豇豆干提前浸泡8小时，清洗干净。

排骨用热水锅焯水后备用。

锅里放油，小火炒糖至熔化，立即倒入开水，放入排骨、盐、酱油和长豇豆干，大火煮沸后转小火煮一个小时左右，至肉酥烂，最后大火收汁即可出锅。

方法三：潮汕风味豆干排骨汤

食材

排骨100克

潮汕豆干一块

香菇四瓣

香芹二根

盐、鸡精适量

步骤

香菇洗净泡发，豆干切条，排骨切小块。

锅里放油，排骨飞沫后捞出。

除了香芹，其他食材入锅煮开，大火煮25分钟，加适量盐和鸡精，关火后加香芹上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望你能做出美味的长豆干排骨!