云南油鸡枞菌做法

云南油鸡枞菌的做法如下：

准备食材

鸡枞菌2公斤

盐适量

菜籽油适量

猪油适量

大蒜适量

处理鸡枞菌

削去根部泥土，清洗干净，撕成长条小块。

大蒜适当改刀，切大一点不容易炒碎。

炒制过程

起锅放猪油，再加入菜籽油。

油温三成热时下大蒜，油温七成左右时下鸡枞菌翻炒。

放入适量盐巴，鸡枞菌开始出水，油汤混浊。

一直翻炒，注意糊锅，慢慢油汤会变透亮。

油汤透亮后鸡枞菌几乎就熟了，可以出锅。

小贴士

油温不要太高，要勤翻，不然容易糊锅。

其他做法

油鸡枞拌面：将煮好的面条与油鸡枞、蒜末、生抽、香醋、盐、糖、熟芝麻、青菜等拌匀即可。

油鸡枞拌饭：热腾腾的米饭上铺上一层油鸡枞，再浇上一点鸡枞油，搅拌均匀。

油鸡枞炖土鸡：鸡枞菌与土鸡、油、盐、姜等一起炖煮，味道鲜美。

这些做法可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。