西兰花炒笋子

西兰花炒竹笋的制作方法

材料准备

西兰花：约半斤

竹笋：约半斤

里脊肉：一小块（可选）

大蒜粒：适量

盐：适量

味精/鸡精：适量（可选）

麻油：适量

水淀粉：适量（用于腌肉和勾芡）

制作步骤

食材处理

西兰花摘成小朵，用盐水浸泡洗净，沥干水分。

竹笋切成片，再一切二，同样沥干水分。

里脊肉切成小肉片，加入盐、味精和水淀粉腌制10分钟。

预处理

将竹笋片放入汤锅中，加水，煮一二分钟去除涩味，捞出沥干水。

炒制

锅内放油，油热后放入腌制好的肉片煸炒至变色，快速盛出备用。

锅内余油加热，放入大蒜粒爆香。

加入西兰花煸炒，再加入竹笋片和肉片。

倒入适量水，加盐调味，焖煮约三五分钟。

加入味精（可选）调味，勾薄芡，淋上麻油。

装盘

将竹笋和肉片放在中间，西兰花围在旁边即可上桌。

小贴士

西兰花用盐水浸泡可以去除涩味，保持其鲜嫩。

竹笋焯水可以去除草酸，使其口感更佳。

炒制过程中要保持火候，避免炒糊。

可根据个人口味选择是否加入味精或其他调味品。

这道西兰花炒竹笋色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。