锅太厚炒菜粘锅怎么办
锅太厚炒菜粘锅的问题，可以通过以下几种方法来解决：
选择合适的锅具
选用锅底光滑、锅壁稍厚的炒锅或不粘锅，这些锅具能够更好地保持热量，减少粘锅现象。
开锅保养
新锅使用前，进行开锅保养，即在锅内均匀涂抹一层食用油，小火加热至油微微冒烟后关火晾凉。这层油膜能够有效防止粘锅。
热锅凉油
在炒菜前，先将锅烧热，然后倒入冷油，等油温升高后再放入食材。这样可以避免因温差过大导致的粘锅。
油水分离
使用两个锅，一个油锅和一个水锅。油锅用于炒菜，水锅用于做汤或飞水。这样可以保持油锅内的油层，避免粘锅。
使用生姜
在锅底放一些生姜，生姜的辛辣味和摩擦作用有助于防止食材粘锅。
清理锅底
定期清理锅底的顽固污渍和锈迹，保持锅的导热性能。可以使用热水、白醋和小苏打或柠檬汁、土豆等方法进行清理。