小红大姐红烧肉做法

小红大姐红烧肉的做法如下：

五花肉：500克

生姜：4-5片

葱：3-4根

八角：2个

桂皮：1小块

香叶：3片

冰糖：20克

生抽：3勺

老抽：1勺

料酒：适量

开水：适量

五花肉切成均匀大小的块状，冷水下锅，加入葱段、姜片和少许料酒，中火煮至水沸腾后撇去浮沫，捞出五花肉，沥干水分备用。

热锅无需加油，直接将焯过水的五花肉放入锅中，用中火慢慢煎至两面金黄，使五花肉内部的油脂析出，使成品更加香而不腻。

另起锅，倒入适量冰糖，用小火慢慢加热，待冰糖融化成琥珀色后，迅速倒入五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

加入之前准备好的姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶，继续翻炒，炒出香料的味道。然后依次加入三勺生抽、一勺老抽和一勺蚝油，翻炒均匀，让五花肉完全吸收调料的香味和颜色。