食堂大锅红烧肉做法
食材准备
五花肉：500克
葱：2根
生姜：3片
蒜：少许
八角：2颗
冰糖：30克
桂皮：3片
盐：适量
蚝油：适量
料酒：2汤匙
生抽：1汤匙
老抽：1汤匙
水：适量
制作步骤
五花肉处理：
五花肉切成1厘米见方的小块，最好带皮。
锅里放油，热后放入白糖，炒到起泡为止，倒入切好的肉，辅料，大火爆炒1分钟。
按个人口味加入适量调料：咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽。最后加水淹没肉大火煮沸。
大火烧开转小火盖锅盖煮1小时，直到汤呈粘稠状，开大火收汤，不断用铲子翻转，以免干锅，汤汁收快干可以关火焖一下即可。
总结
红烧肉不仅味道鲜美，而且做法简单。炒糖色时一定要小火，防止糖色炒糊。慢炖过程中可以适当加水，但不要过多，以免影响口感。最后收汁阶段非常重要，可以使红烧肉更加入味且色泽诱人。
希望这个做法能帮助你做出美味的红烧肉。