西兰花炒腐竹火腿
西兰花炒腐竹火腿是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
西兰花：1颗
腐竹：适量
火腿：100克
大蒜：3瓣
葱：1根
盐：适量
生抽：1勺
蚝油：1勺
食用油：适量
橄榄油：几滴（可选）
鸡精：少许（可选）
胡萝卜：少许（可选，用于配色）
花椒：少许（可选）
制作步骤：
西兰花焯水
将西兰花切成小朵，去除较硬的茎部，只保留鲜嫩的部分。
在大锅中加入足够的水，烧开后加入少许盐和几滴橄榄油，将西兰花小朵放入沸水中焯烫约2分钟，直至西兰花变色且略微软化，但仍保持一定的脆度。
用漏网捞出西兰花，立即用冷水冲洗，以停止烹饪过程，并保持西兰花的鲜绿色泽和清脆口感。沥干水分备用。
腐竹泡发
将腐竹放入清水中泡发，直至完全膨胀变软，然后切成适当长度的段备用。