蒸蛋糕放上盆

蒸蛋糕时，将模具放在一个更大的盆子里，这样可以 防止水蒸气直接滴到蛋糕上，避免蛋糕表面出现水渍或塌陷。具体操作步骤如下：

准备蒸锅和模具：

提前烧好热水，将一个稍大的盆子放在蒸锅上，确保盆子能够完全覆盖模具，防止水蒸气直接滴到蛋糕上。

放入模具：

将模具放在准备好的大盆子中，确保模具底部和周围都紧密贴合盆子，防止水蒸气从底部或侧面进入。

蒸制：

将装有面糊的模具放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸45分钟。蒸好后，再闷几分钟，让蛋糕更加松软。

通过这种方法，可以有效防止水蒸气对蛋糕的直接影响，确保蛋糕的口感和外观。