烂白菜做法

烂白菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 家常烂白菜

食材：

白菜

鸡蛋

面粉

大蒜

食用油

盐

胡椒粉

猪油

做法：

1. 白菜洗净后，白菜叶用手撕下来，白菜帮切成细丝，分开装。

2. 开火，锅中多倒一点油，倒入鸡蛋液后，迅速搅散，油温上来后慢慢炸到金黄色，捞出来备用。

3. 再次起锅，放入猪油，油热后放入蒜片炒香。

4. 面粉放进去，边炒边搅拌，炒至微黄。

5. 倒入适量的开水，汤奶白奶白的，看着就很有食欲。

6. 把白菜帮放进去，两分钟后放入白菜叶和炒好的鸡蛋。

7. 最后调味，放点盐和胡椒粉，搅拌均匀就可以出锅了。

2. 烂糊白菜

食材：

白菜

鸡蛋

淀粉水

虾米

盐

鸡精

做法：

1. 白菜洗干净，切丝。

2. 锅烧热，加油，倒入白菜丝，翻炒至变软，加一点点热水变得有汁。

3. 加入鲜鸡汁或鸡精（鲜鸡汁可以多放点），虾米洗一下倒入锅内，盐少放一丢丢就好，翻炒均匀，闷炖几分钟。

4. 半勺淀粉，调淀粉水加入锅中，翻拌均匀，中火闷至软烂。

5. 盛出来之前，自己尝一下咸淡。

3. 蛋松白菜

食材：

白菜叶子

鸡蛋

面粉

盐

鸡精

胡椒粉

清水

做法：

1. 白菜叶子全部撕成小块，方便入味。

2. 鸡蛋打散备用。

3. 锅中的油温升至六成热，将搅散的鸡蛋成一条直线慢慢淋入锅中，用筷子快速搅散，使鸡蛋在热油中炸至金黄色，形成松软的蛋松，捞出备用。

4. 锅加一勺面粉，小火慢慢炒至微微发黄，随后倒入适量的清水，待水烧开后，下入准备好的白菜、炸好的蛋松以及适量的盐、鸡精、胡椒粉进行调味，大火煮2分钟，让白菜充分吸收汤汁的味道，变得软烂可口。

5. 最后撒上一些枸杞作为点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。