蛋饺莲藕肉馅

蛋饺莲藕肉馅的详细制作步骤如下：

和面

将高筋面粉和食盐混合均匀。

少量多次加入清水，搅拌成面絮状。

揉成软硬适中的面团，盖上盖子松弛30分钟。

准备馅料

莲藕1块（去皮，切小颗粒），用清水泡一下，洗掉多余淀粉。

胡萝卜1根（切丝后焯水，剁碎）。

木耳适量（泡发后焯水，剁碎）。

韭菜适量（洗净，切碎）。

猪肉适量（搅成肉馅）。

大葱、生姜适量（切末）。

调制肉馅

在肉馅中加入鸡蛋，搅拌至上劲。

加入食盐、白糖、鸡精、胡椒粉、十三香、生抽、老抽、蚝油以及葱姜末，顺着一个方向搅拌均匀。