清蒸芹菜瘦肉

清蒸芹菜瘦肉是一道美味的中式菜肴，主要材料是芹菜和瘦肉。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备

芹菜：1把

瘦肉（里脊肉或猪肉）：100克

大蒜：几瓣

姜：1小块

葱：1根

花椒：一小把

盐：适量

生抽：1大勺

蚝油：1小勺

料酒：1大勺

淀粉：1大勺

胡椒粉：少许

老抽：少许（可选，用于上色）

鸡精：少许

植物油：适量

制作步骤

准备芹菜

芹菜洗净，切成适合蒸的段长，备用。

准备瘦肉

瘦肉切成薄片或丝，放入小碗中腌制。

加入食盐、蚝油、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉，抓揉均匀，腌制10-15分钟。

腌制好的肉丝加一勺大豆油，锁住水分，抓匀备用。

准备蒸锅

锅中加水烧开，放入蒸架，将水烧开。

蒸制

将腌制好的肉丝均匀铺在蒸好的芹菜上，肥肉铺在最中间最上面。

将蒸屉放入蒸锅中，盖上盖子，水开后蒸10-15分钟（具体时间根据肉丝的厚薄和蒸锅的大小调整）。

炒制

另起锅烧热，锅中倒适量大豆油，开中火，滑一下锅，使锅底沾满油。

将油烧热后，下入腌好的肉丝，用铲子扒拉几下，让肉丝散开，炒至肉丝变色即可捞出备用。

装盘

将蒸好的芹菜瘦肉盛出，撒上葱花和蒜末，可以淋上热油增加香味。

小贴士

蒸制时间不宜过长，以保持芹菜的脆嫩口感和营养不流失。

腌制肉丝时，加入淀粉和料酒可以更好地锁住肉汁，使炒出来的肉丝更加滑嫩。

炒制肉丝时，热锅冷油可以防止肉丝粘锅，提高成功率。

希望你能成功制作出美味的清蒸芹菜瘦肉!