排骨加玉米饼

排骨加玉米饼是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材准备

排骨：500克（带点肥瘦相间的肉质更香）

土豆：300克，切块备用

玉米：2根，切段备用

豆角：200克，清洗干净去头尾

玉米饼：适量

配料：姜片3片、八角1颗、料酒20毫升、生抽30毫升、老抽15毫升、盐适量

制作步骤

爆香排骨：热锅加少许油，将姜片、葱段、八角爆香后放入排骨，翻炒至表面微微焦黄。

调味上色：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使排骨充分吸收酱汁的颜色和香味。

加入清水：倒入没过食材的清水，盖上锅盖，小火炖煮半小时，让排骨充分入味。

加入配菜：加入土豆块和玉米段，继续焖煮15分钟，直到土豆绵软，玉米香甜。

贴玉米饼：将玉米饼贴在锅边，倒入豆角，盖上锅盖再炖煮15分钟，让所有食材的味道充分融合。

完成收汁：掀开锅盖，稍稍加大火力收浓。

做法二

食材准备

排骨：一斤

土豆：2个

姜：6片

香叶：3片

桂皮：一块

八角：3个

老抽：一勺

生抽：两勺

冰糖：3个

料酒：2勺

玉米饼：120g玉米粉、60g面粉、3g酵母粉、一颗鸡蛋、适量的温水

制作步骤

排骨处理：排骨冷水下锅放料酒、姜煮开，撇去浮末捞出清洗干净备用。

炒制：热油放姜、排骨炒至两面金黄，放香叶、桂皮、八角翻炒均匀，再倒入老抽、生抽、冰糖翻炒均匀上色。

炖煮：加入没过食材的清水，大火煮开（水可以加多一点，后面炖的时间比较久，防止糊锅），煮开后放入土豆，炖30分钟。

贴玉米饼：30分钟后，把玉米饼放在上面，盖上锅盖在焖12分钟就可以了（随时观察锅内情况，防止糊锅）。

做法三

食材准备

排骨

土豆

辣椒（可不加）

酸菜

玉米面、面粉、酵母粉、鸡蛋、温水

配料：葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶、酱油、老抽、水、油、盐、牛肉粉

制作步骤

炒香：加入葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒、香叶炒香，再加入酱油翻炒。

炖煮：加没过排骨的开水，大火烧开后转中火炖20分钟。

酸菜：炒个酸菜，清洗两遍，攥干水份，锅中放油，油热放少许干辣椒爆香，放入酸菜炒香备用。

加入配菜：将配菜用的土豆、辣椒切好，加入酸菜、土豆、辣椒再煮20分钟，加入盐、牛肉粉调味。

玉米饼：将发好的玉米面分成小面剂，揉成小饼，贴在锅边，盖上盖子再焖煮10分钟即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。