山东红烧肉做法

山东红烧肉是一道经典的鲁式菜肴，以其独特的口感和风味深受喜爱。以下是山东红烧肉的做法：

主要食材

五花肉：300克

土豆：2个

葱：1根

姜：5片

蒜：3瓣

八角：1颗

桂皮：1小块

花椒：20颗

辣椒：2-3颗

生抽、老抽、蚝油、料酒：适量

冰糖：10颗左右

制作步骤

五花肉切块，土豆切块，葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

铁锅烧油，放入较肥的五花肉块，小火煎至焦黄，逼出油脂。

加入冰糖，用锅铲捣碎炒糖色，炒至棕色并冒泡。

将煎好的五花肉块连同糖色一起倒入锅中，加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐翻炒均匀。

加入足够的水（水量要没过肉块），盖上锅盖，小火焖炖40分钟以上，直到肉质变软。

加入土豆块，继续焖煮至土豆软烂。

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，肉质酥软。

将红烧肉和汤汁一起倒入盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

小贴士

炖红烧肉时尽量不要开盖，以免瘦肉部分变硬。

炖煮过程用小火，时长1小时以上为佳，这样肥肉中的油会分析出，使五花肉吃起来更软糯弹弹。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，如喜欢更甜的可以多加冰糖，喜欢更鲜美的可以多加蚝油。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的山东红烧肉了。希望你在烹饪过程中能够掌握好火候和调味，享受烹饪的乐趣。