红烧肉酱蛋的做法

红烧肉酱蛋是一道经典的中式菜肴，以下是一种家常版的做法：

材料

五花肉：一条

鸡蛋：5个

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

冰糖：适量

酱油：少许

八角：2-3个

干辣椒：2-3个（可根据口味调整）

料酒：适量

步骤

准备工作

五花肉洗净，切成大小适中的块状，放入冷水锅中焯水去血沫，捞出后冲洗干净备用。

鸡蛋提前煮熟，剥壳后放入冷水中静置，以便入味。

炒制肉块

锅中倒入适量油，加热至六七成热，放入葱姜蒜、八角和干辣椒，炒出香味。

将焯水后的五花肉块倒入锅中，翻炒至表面微黄，加入冰糖继续翻炒至冰糖融化。

倒入料酒，加入少许老抽和适量精盐，翻炒均匀，使肉块上色。

炖煮

加入足够量的热水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火慢炖约半小时，直到肉块变得酥软。

加入鸡蛋

将煮好的鸡蛋放入锅中，继续小火慢炖约十分钟，直到汤汁浓稠，肉块和鸡蛋充分吸收调料的味道。

收汁

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止糊底，直到汤汁粘稠，肉块表面光亮。

出锅

将红烧肉酱蛋盛出装盘，可以撒上葱花或香菜作为装饰。

小贴士

鸡蛋煮熟后可以在表面划几刀，这样更容易入味。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后阶段加入一些蚝油。

希望这个做法能帮助你做出美味的红烧肉酱蛋!