羊排胡萝卜不腥不柴
要做出不腥不柴的羊排胡萝卜汤，关键在于选材和烹饪技巧。以下是一个详细的步骤和技巧，帮助你达到理想的效果：
选材
羊排：选择新鲜的羊排，最好选择带有一点脂肪的，这样炖出来的汤更鲜美。
胡萝卜：选择新鲜、质地紧实的胡萝卜，这样炖出来的汤更甜。
白萝卜：白萝卜的清甜多汁可以中和羊肉的油腻，使汤更加鲜美。
烹饪步骤
羊排处理
将羊排切成大小均匀的块，放入清水中浸泡45分钟左右，泡出血水，减少膻味。
焯水：将泡好的羊排放入锅中，加入葱段、姜片和适量料酒，倒入冷水，用大火煮至沸腾，撇去浮沫后捞出羊排，用清水冲洗干净，沥干备用。
炖煮羊排
锅中加油，放入姜片爆香，加入焯好水的羊排，翻炒片刻，加1勺生抽、1勺料酒、2勺老抽翻炒均匀，让羊肉上色并增添香味。
一次性加足水，放入葱、辣椒（可根据口味调整），小火炖1个小时，让羊肉慢慢炖至软糯。