油炸虾仁鸡蛋淀粉
油炸虾仁鸡蛋淀粉的步骤如下：
准备虾仁 ：将虾仁洗净，去掉虾线，用厨房纸吸干水分。腌制虾仁：
在虾仁中加入适量的盐、料酒、胡椒粉等调料，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
调面糊
方法一：
将一个鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入一勺淀粉，继续搅拌至无颗粒，形成薄薄的糊状。
方法二：将一个鸡蛋打入碗中，加入60克淀粉，搅拌成酸奶状面糊。
方法三：将一个鸡蛋打入碗中，加入40克淀粉和40克面粉，搅拌均匀。
裹上面糊 ：将腌制好的虾仁逐个放入调好的面糊中，确保每一块虾仁都均匀裹上面糊。炸虾仁
方法一：
选择适合的油，建议使用植物油，油温控制在170℃左右。用筷子测试油温，放入一根木筷子，四周冒小泡泡时，油温就刚好。将虾仁逐个放入油中，炸至金黄色，大约需要2-3分钟，炸好的虾仁捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
方法二：油烧热后，用小火，将虾仁逐个下入锅中开始炸，炸至两面金黄。
方法三：锅内滑油，八九成热后，下虾仁炸，一面熟了翻面再炸，两面颜色发红后出锅。
装盘：
将炸好的虾仁装盘，可以撒上一些椒盐或其他调料增加风味。
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