冬天发面用不用放盐
在冬天发面时， 可以放盐也可以不放盐，具体取决于个人口味和需求。以下是一些关于在冬天发面时是否放盐的建议：
可以放盐
适量的盐可以增强面筋的形成，使面团更加有弹性。
在和面的过程中，加入一些盐进去，发酵效果也很好，特别是做馒头的时候，口感会更好。一般100克的面加5克盐就可以了，不要放太多。
盐的加入要在酵母完全溶解后再加入，这样可以避免盐对酵母的影响。
可以不放盐
有些情况下，如制作馒头等，可以不放盐，尤其是在冬季，因为盐可能会影响发酵速度，并且不需要用盐来填充口味。
综合建议
如果你希望面团更有弹性，且不介意稍微增加一些咸味，可以在和面时加入适量的盐，一般100克面加5克盐即可。
如果你对咸味比较敏感，或者希望保持面团的天然口感，也可以选择不放盐。
另外，可以尝试加入一些其他调料如蜂蜜或糖浆，这些不仅能提供糖分，还能增加面团的湿度，使发酵更加顺利。
希望这些建议对你有所帮助!