怎样让猪肉不老化

要防止猪肉老化，可以采取以下几种方法：

将猪肉清洗干净后，用盐水浸泡一段时间，去除表面的脏东西，然后再进行炒制。这样可以防止猪肉变老和变柴。

腌制猪肉时，可以加入适量的老抽、胡椒粉、料酒等调料，腌制5-10分钟即可。腌制能够使猪肉入味并保持鲜嫩。

在炒肉时，多放入一些食用油，使猪肉快速受热炒熟，同时锁住肉的水分，防止水分流失，从而保持肉质的鲜嫩。

将锅烧热后，倒入足够的食用油，油热后迅速加入猪肉片，大火快炒至变色，这样可以减少猪肉在高温下的烹饪时间，从而保持其鲜嫩。

将冰块铺在容器底部，将猪肉放在冰块上，可以迅速降低猪肉的温度，保持其新鲜度，并防止细菌滋生。

在猪肉表面均匀撒上一层盐，盐的防腐作用可以抑制细菌繁殖，同时吸收多余的水分，减少变质风险。

在猪肉表面抹上一层薄薄的食用油，可以锁住水分，防止水分流失，使猪肉在长时间保存过程中保持鲜嫩。

将处理好的猪肉用铝箔纸包裹起来，隔绝外界因素，延长保质期，即使不放进冰箱，也能保存1到2个月。

在铝箔纸外再用保鲜膜包裹一层，以达到更好的密封效果，确保猪肉在冬季室外保存1到2个月仍然新鲜。

通过以上方法，可以有效防止猪肉老化，保持其鲜嫩口感。建议根据具体需求选择合适的方法进行操作。