腊肉炒莴笋西芹

腊肉炒莴笋西芹是一道色香味俱佳的家常菜，结合了腊肉的香醇肥美和莴笋、西芹的清爽口感。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

腊肉：100克

莴笋：150克

西芹：1捆

葱姜蒜末：适量

干辣椒碎：适量

盐：少许

味精：少许

生抽：1勺

蚝油：1勺

料酒：2勺

蒜叶：1根

植物油：少许

鸡精：少许

大蒜：5瓣

小米椒：3个

姜：5片

制作步骤

腊肉处理

腊肉洗净后切成薄片，放入锅中煮十分钟左右，捞出沥干水分备用。

莴笋和西芹处理

莴笋去皮洗净，切成菱形片或小段。

西芹洗净，热锅炒水后捞出冲凉，放置备用。

炒制

热锅凉油，先将腊肉炒出油（油不用太多，因为腊肉会炒出来一些油）。