腊肉冻做法

方法一：

准备材料：

五花肉1000克先解冻，洗净并沥干水分。

调味：

放入适量的白砂糖和高精度酒，以及姜末。

腌制：

将调料均匀涂抹在肉上，腌制一段时间后，放入冰箱冷冻室冷冻保存。

方法二：

准备材料：

选择新鲜的腊肉，加入食盐、糖、料酒和香料。

腌制：

将腊肉切成条状，用食盐、糖、料酒和香料拌匀，放置七天，每天翻动一次。

晾晒：

将腌制好的腊肉在阳台上晒、风吹约20天，然后放入冰箱冷冻室冷冻保存。

方法三：

准备材料：

五花肉约3斤，生抽（老抽）、盐、糖、高度白酒各适量。

处理：

在肉上扎一个孔，穿上棉线，肉内加入30克盐，抹均匀，晾至表面干燥。

腌制：

将肉放入盆中，加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克，腌制10-15小时，期间翻动。

风干：

将肉置于阴凉通风处，继续风干2-3天，至干硬。

冷冻：

将风干后的腊肉放入冰箱冷冻室冷冻保存。

方法四：

准备材料：

五花肉约3斤，生抽（老抽）、盐、糖、高度白酒各适量。

处理：

在肉上扎一个孔，穿上棉线，肉内加入30克盐，抹均匀，晾至表面干燥。

腌制：

将肉放入盆中，加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克，腌制10-15小时，期间翻动。

焯水：

将腌制好的腊肉焯水后，捞出肉块，用冷水冲洗干净，去除杂质和浮沫。

炖煮：

将肉块和香料一同放入炖锅，加入适量的清水，水量要没过肉块，大火煮沸后，转小火慢炖，保持微开状态，炖煮约两小时。

冷冻：

将炖煮的汤汁过滤掉杂质，倒入装有肉丁的容器中，静置至室温，最后放入冰箱冷藏。

方法五：

准备材料：

鸡蛋3个，腊肉适量，盐、食用油各适量。

处理：

鸡蛋打入碗中，加适量的精盐用筷子搅散，再放适量的清水搅匀。在备好的碗里抹上一层食用油，防粘碗。

蒸蛋：

将搅好的蛋液倒进抹好油的碗里，放进蒸锅里蒸10分钟。

炒腊肉：

将炒好的腊肉与蒸好的蛋一起端出，倒在一起即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作腊肉冻。