古法烧鸡怎么腌制

古法烧鸡的腌制方法如下：

翅根改刀成块 ：将鸡翅根切成适当大小的块状，根据个人喜好调整大小。

泡水去血水：

将鸡块放入清水中浸泡，去除血水。

制作腌汁

生姜切丁，加水放入搅拌机打成汁，过滤得到净汁。

大葱切段，与鸡块拌匀。

加入生抽、盐、老抽、香醋调味，搅拌均匀。

腌制

将调好的腌汁倒入鸡块中，确保每块鸡都均匀裹上腌汁。

放入冰箱冷藏腌制几小时，时间越长风味越浓郁。

炒制

取出腌制好的鸡块，挑去大葱段，沥干腌汁。

坐锅热油，下葱姜蒜爆香，放入鸡块，大火翻炒至表面微黄。