野生木耳做法

凉拌野生木耳

用料：野生木耳300g、蒜末、酱油、醋、香油、辣椒油、葱花。

做法：

1. 将采摘好的木耳洗净。

2. 将干净的木耳直接放入沸水中煮熟，一般需要5分钟左右。

3. 将煮熟的木耳水沥干，然后直接凉拌，可以适当加些别的凉菜，如泡菜。

4. 在木耳中加入蒜末、酱油、醋、香油和辣椒油，拌匀即可。

炝炒野生木耳

用料：木耳、红椒、盐、姜、凤球唛生抽、凤球唛蚝油。

做法：

1. 木耳提前泡发，洗净后撕成片，调料准备好。

2. 红椒切菱形片，葱姜蒜改刀。

3. 锅烧热放油，用葱姜蒜炝锅。红椒片放入煸炒一会。

4. 木耳放入翻炒，放入适量的盐、白糖、生抽和蚝油。锅前把葱花洒入，翻炒均匀。

黑木耳炒肉丝

用料：猪肉500g、水发野生木耳200g、泡红椒适量、泡生姜、大蒜、细葱、生抽、老抽、水淀粉、生清油。

做法：

1. 泡生姜、泡红椒、水发木耳、水发黄花菜（可选）、猪肉一块、大蒜两枚、细葱一小把。

2. 木耳去蒂撕成小块，泡生姜和大蒜切片，猪肉切片，泡辣椒切成马耳朵形，细葱切段。

3. 肉片加少许生抽和一丁点儿老抽以及水淀粉浆5分钟，加入生清油拌匀。

4. 热锅凉油滑散肉片，烹入料酒炒至断生，起锅备用。

5. 锅里用清油爆香泡生姜，泡红椒，大蒜和一小勺剁细的豆瓣酱，中小火炒香。

6. 准备味汁：生抽、盐巴、一小撮白糖、水淀粉、清汤一大勺调开备用。

7. 爆香泡生姜泡辣椒等等的油锅里下木耳炒香，加一点点盐事先调味，加入滑散的肉片炒匀，倒入料汁，待汤汁完全裹在菜上后撒入葱段，起锅。

黑木耳炒西芹

用料：黑木耳50克、西芹100克、蒜5克、生抽1.5汤匙、香醋1.5汤匙、香油1汤匙、辣椒油1汤匙。

做法：

1. 黑木耳冷水泡发，漂洗干净，摘去根部，西芹洗净掰开，取一根，刮去表面一层老茎，切小块。

2. 锅中水烧开水，放入西芹和木耳焯水，大约一两分钟即可，捞出立即浸入冰水，再起锅加油烧热，加入大蒜炒香，再倒入西芹和木耳，加入生抽，香醋，香油，辣椒油，大火翻炒均匀即可出锅。

清脆爽口黑木耳

用料：野生黑木耳干品2把、肉丝50-100g、地瓜粉2勺、生抽2勺、盐1勺、陈醋1勺、白糖1茶匙、花生油3勺。

做法：

1. 将2把野生黑木耳干货以清水泡发半小时，泡发后可以看到正反面都蛮脏的，呈黑色&棕色，都要用手搓洗一遍，再剪去带沙土的黑木耳接头。

2. 洗干净的黑木耳切丝备用。

3. 肉丝加1勺地瓜粉、生抽1勺、盐1勺、糖1茶匙，拌匀后腌制15分钟。

4. 起锅加热倒油，待油热时再倒入葱段爆香，肉丝倒入翻炒片刻，起锅备用。

5. 再起新锅加热倒油，倒入黑木耳丝翻炒片刻，倒入生抽、加入小碗清水，加盖焖煮5分钟，开盖翻炒收汁，再加入陈醋1勺、白糖1茶匙翻炒均匀。

6. 倒入先炒好的肉丝一起翻炒后盛盘，酸甜脆口的黑木耳可以出锅了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。