银耳怎么做容易烂

银耳是一种营养丰富的食材，通过正确的泡发和炖煮方法，可以使其变得柔软和胶质丰富。以下是一种简单的方法，可以使银耳更容易烂：

将银耳用冷水泡发，至少2小时，期间可以更换几次水，以确保银耳充分吸水变软。

泡发好的银耳去掉黄色根蒂部分，撕成小朵或剪成小碎片，以便在炖煮过程中能更好地出胶。

将泡发好的银耳放入锅中，加入足够的冷水，大火煮开后转小火慢炖。

炖煮过程中可以加入红枣、枸杞和冰糖等食材，继续熬煮约20-30分钟，直到银耳变得柔软和胶质丰富。

如果使用电炖锅或电砂锅，因其火力小，炖煮时间较长，可以将银耳炖至完全酥烂，通常需要4-5小时。

如果使用压力锅，可以缩短炖煮时间，通常20-30分钟即可使银耳变烂，但需要再煮30分钟左右以确保胶质充分释放。

炖银耳时要用小火慢炖，这样银耳才能充分吸收水分，变得柔软和胶质丰富。

银耳的根部应去掉，因为根部不易煮烂，且影响口感。