腌制玻璃虾

腌制玻璃虾的方法如下：

原料准备

新鲜虾仁500克

辣椒粒适量

葱丝适量

冰块

盐适量

生粉适量

枧水（碱水）适量

料酒适量

白胡椒粉适量

淀粉适量

橄榄油适量

高汤适量

酱油酱汁材料（洋葱、大葱、蒜瓣、生姜、味极鲜酱油、水、料酒、白糖、蜂蜜）

初步处理

新鲜虾仁去头剥壳去虾线，用冰块冰镇虾仁半个小时，使虾仁更弹牙爽口。

冰好的虾仁下少许盐腌制，再放一点生粉搅拌均匀，去除虾表面的杂物和红色色素，静置腌制半小时。

腌制方法一

腌制好的虾仁放到水龙头下，用流水不停地冲洗上2个小时。

腌制方法二