馒头怎么蒸才能不酸不硬

要蒸出既不酸也不硬的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

选择合适的面粉

使用中筋面粉，它能使馒头软硬适中且暄软蓬松有嚼头。

温水和面

用温水（约40度）和面，可以促进酵母的发酵，同时避免面团过于粘手。

添加辅助材料

在酵母水中加入一小勺糖和一小勺醋（或白醋），糖能加速发酵过程，醋能促进面粉发酵且不会使馒头变酸。

加入一个鸡蛋清，使馒头更加蓬松且有嚼头。

加入一勺猪油，增加馒头的柔软度和光泽。

充分揉面

揉面要揉到位，直到面团光滑无气泡，这样蒸出来的馒头才会细腻。

适当发酵

面团发酵至两倍大，且内部充满蜂窝组织，表示发酵成功。