咸蛋黄苦瓜炒饭

咸蛋黄苦瓜炒饭是一道结合了苦瓜的清爽与咸蛋黄的香醇的美味佳肴。这道菜的制作过程相对简单，主要材料包括苦瓜、咸蛋黄、大蒜和盐。下面是制作这道菜的步骤和一些建议。

材料准备

苦瓜1根

咸蛋2个

大蒜2瓣

盐适量

制作步骤

苦瓜去蒂，对半切开，挖去内瓤，切成薄片或条状。

如果怕苦，可以将切好的苦瓜片用盐腌10分钟，然后挤去苦水，再用清水冲洗干净。

咸蛋去壳，将蛋黄切成粒或片。

可以选择将咸蛋黄放入烤箱中烤至金黄酥脆，然后碾成泥状，这样炒出的菜肴口感更佳。

热锅冷油，放入大蒜末炒香。

倒入咸蛋黄，炒至蛋黄出泡泡，变得酥脆。

将处理好的苦瓜倒入锅中，与咸蛋黄一起翻炒至熟透。

根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

苦瓜去苦：如果苦瓜的苦味较重，可以通过腌制的方法去除部分苦味。