拌咸芋头丝

拌咸芋头丝是一道简单又美味的凉菜，以下提供几种不同的拌咸芋头丝的做法：

方法一：简易拌芋头丝

材料：

芋头 1根

辣椒油 适量

蚝油 适量

陈醋 适量

味精 适量

葱 适量

步骤：

1. 腌好的芋根头用水泡上1小时，捞出切成细丝，加入葱花。

2. 加入适量蚝油。

3. 放入适量辣椒油。

4. 倒入少许陈醋。

5. 加入少许味精，均匀搅拌。

6. 充分拌匀后，盛盘即可。

注意事项：

在拌咸菜时可随个人口味，加入少许糖或盐等调料。

方法二：蒜香拌芋头丝

材料：

芋头 600克

蒜头 数个

盐 适量

辣椒末 适量

烧酒 少量

步骤：

1. 准备食材，芋头去皮洗净。

2. 蒜头切碎，芋头切丝。

3. 切完放入盆中，加入盐、辣椒末和烧酒（因为芋头丝太多了，我用了锅装）。

4. 搅拌均匀，腌制4-5小时即可食用。

5. 我用了保鲜盒装起来保存。

6. 再来一张成品图。

方法三：咸蛋黄拌芋头丝

材料：

芋头 半个

咸蛋黄 两粒

葱花 少许

蒜蓉 适量

油 两汤匙

步骤：

1. 咸蛋黄可按个人口味作加减，如用四只咸蛋黄味道会更浓郁，卖相会更吸引。

2. 芋头去皮切丝，与咸蛋黄隔水同蒸约十分钟，蒸好后取出咸蛋黄，用叉将咸蛋黄压碎备用。

3. 爆香蒜蓉，再混入蛋黄碎兜炒成蓉，加入芋丝拌匀，最后洒上葱花即可。

4. 用咸香芋丝作点缀，配上土豆丝炒蛋便能合符健康原则，浅尝点到即止便可。

方法四：姜蒜拌芋头丝

材料：

芋头 适量

新鲜老姜 一块

蒜头 一个

小葱､香菜各一小支

步骤：

1. 准备切好食材。择菜､清洗，将芋头改刀成小块，生姜､蒜剁细，小葱切成小段，香菜留叶片两支即可。

2. 焖煮芋头。将芋头倒入透明锅盖的锅内，放入水，没过芋头，加适量盐，开大火煮，当锅内煮得只剩下一点点水的时候关火，盖紧锅盖继续焖十分钟，再起锅，用冷开水淋一下，装盘待用。

3. 制作调料。

方法五：麻辣拌芋头丝

材料：

芋头 一个

油､盐､味精､料酒 适量

辣椒粉 适量

花椒粉 适量

青､红椒 各一根

生抽 一匙

步骤：

1. 准备材料，芋头､青､红椒切丝，蒜切片。

2. 油锅烧热，下蒜片炒香。

3. 下芋头丝翻炒一到两分钟。

4. 加辣椒粉和花椒粉翻炒均匀，下盐巴､味精，一点点生抽，下青红椒，烹入料酒翻炒出锅。

5. 装盘。

小贴士：

芋头丝不能炒太熟，否则影响口感，起锅前烹点料酒会更香哦。

以上几种方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。