野菜拌木耳

拌野菜木耳是一道色香味俱全的家常凉菜，主要食材是木耳和各种蔬菜，搭配辣椒、香菜等配料拌制而成。以下是几种常见的拌野菜木耳的做法：

材料：干黑野木耳、剁椒、青葱、姜、大蒜、白芝麻、白糖、香醋、生抽、盐、味精、香油、白胡椒粉。

做法：

1. 将黑野木耳用冷水泡发变软后洗净，撕成一口大小的块儿。

2. 锅中倒入清水，大火煮开后放入野木耳，焯烫半分钟后捞出备用。

3. 青葱和姜切成末，大蒜用压蒜器压成泥，与剁椒混合在一起，倒入野木耳中。

4. 调入糖、香醋、生抽、盐、味精、香油和胡椒粉，搅拌均匀后，盖上盖子，放在冰箱里冷藏2小时后食用，味道更好，装盘后洒上一些熟白芝麻。

材料：干黑野木耳、黄瓜、胡萝卜、青红椒、白芝麻、盐、鸡精、芝麻油、白醋。

做法：

1. 将黑野木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，捞出后浸入冰水中，凉透后撕成小片。

2. 黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑野木耳中，再加入熟的白芝麻。

3. 加入盐、鸡精、芝麻油、白醋，然后搅拌均匀。

材料：丝瓜、野生木耳、盐、油、蒜汁、糖、香油、醋。

做法：

1. 嫩丝瓜切条，泡发的野生木耳切片。

2. 开水中放少量的盐和油，先焯丝瓜，捞出后浸泡到冷水中，再焯野生木耳，同样放入冷水过凉，控水后用蒜汁、盐、糖、香油、少许醋拌匀即可食用。

材料：黑野生木耳、香菜、青红椒、盐、酱油、蒜、糖、鸡精、醋、黑芝麻。

做法：

1. 黑野生木耳事先用水发好，撕一下略煮2-3分钟捞出晾凉。

2. 调料有盐、胡椒粉、辣椒、蒜泥、葱花和香菜，炼一大勺滚油浇上去。

3. 略调点生抽、醋进去，拌匀后撒点黑芝麻即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的配料和调料，轻松制作出美味的凉拌野菜木耳。建议在制作过程中注意火候和时间的控制，以保证食材的口感和营养。