肉末豆腐怎么烧茄子好吃

要做出好吃的肉末豆腐茄子煲，您可以按照以下步骤操作：

茄子500克，嫩豆腐350克，肉沫150克，小米辣2-3个，葱姜蒜若干。

调味料包括生抽3勺，老抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，豆瓣酱1勺，淀粉1勺，糖1小勺，盐少许，食用油适量。

茄子去皮切滚刀块，加1勺盐腌制十分钟，然后冲洗干净，挤去水分。

豆腐切小块，用油煎至两面金黄，捞出备用。

肉沫用料酒、生抽和少许淀粉拌匀，腌制10分钟。

锅中放油，放入肉末炒至变色，加入葱姜蒜和小米辣翻炒均匀。

加入豆瓣酱炒出香味，再加入生抽、老抽、蚝油、糖和适量盐调味。

将煎好的茄子和豆腐放入锅中，倒入调好的调味汁，中小火煮2-3分钟，让茄子充分吸收汤汁。

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

通过以上步骤，您可以制作出一道鲜美嫩滑、超级下饭的肉末豆腐茄子煲。记得在烹饪过程中，火候要掌握好，茄子煎至微黄即可，不要煎得太久，以免失去口感。同时，调味汁的配比可以根据个人口味进行适当调整。