咸鱼炒红烧肉

咸鱼炖红烧肉

简介：

咸鱼炖红烧肉是一道结合了咸鱼的鲜美和猪肉的肥美的经典菜肴。通过慢火炖煮，使两者的味道充分融合，创造出独特的口感和风味。

所需材料：

五花肉：500克

咸鱼：300克

生姜：适量

葱：适量

大蒜：适量

酱油：适量

老抽：适量

料酒：适量

冰糖：适量

八角：2个

花椒：适量

干辣椒：适量（可选）

蚝油：适量（可选）

盐：适量（根据个人口味调整）

所需工具：

炖锅或砂锅

炒锅

刀

漏勺

筷子

步骤：

* 前期准备：

1. 五花肉切成块，用清水浸泡去血水，捞出沥干。

2. 咸鱼提前用清水浸泡，去除部分咸味，然后切成块。

3. 生姜切片，葱切段，大蒜拍扁备用。

* 制作过程：

1. 锅中加水烧开，放入五花肉焯水，捞出沥干。

2. 锅中放油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

3. 加入五花肉块，翻炒至表面微黄，加入姜片、葱段、大蒜炒香。

4. 倒入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。

5. 加入泡咸鱼的料酒，放入咸鱼块，翻炒均匀。

6. 加入足够的水，没过食材，大火烧开后转小火慢炖。

7. 炖至汤汁浓稠，肉质软烂，根据个人口味调整盐量。

8. 出锅前撒上葱花或葱丝作为点缀。

提示和建议：

咸鱼的选择很重要，最好选用带皮的五花肉，肥瘦相间，这样炖出来的肉更加香滑。

炖煮过程中要保持小火慢炖，让肉质充分吸收汤汁的味道。

如果喜欢辣味，可以加入干辣椒或者花椒增加风味。

烹饪时间：

准备时间：1小时

烹饪时间：2-3小时

总时间：3-4小时

分量：

适合4-6人食用

备注：

这道菜肴非常适合搭配米饭食用，汤汁浓郁，味道鲜美，是一道下饭的好菜。