芹菜焖茄子

芹菜焖茄子是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：

食材准备：

茄子、灯笼椒、芹菜、色拉油、盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒、白糖。

烹饪步骤：

1. 茄子洗净去皮，切成条形，芹菜切段，灯笼椒切条，放上半勺盐拌匀，杀一下水。

2. 等十多分钟，用手攥一下茄子，把茄子中的水分寄出一部分。

3. 葱姜切好备用，多拍点蒜末。

4. 锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子，翻炒五分钟左右，让茄子均匀受热。

5. 盖上盖子焖一会儿，待茄子变软后下入芹菜辣椒翻炒均匀。

6. 烹入料酒，适量调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀即可。

方法二：

食材准备：

芹菜四小颗、线茄三根、盐三克、油适量、生抽十克、耗油十五克。

烹饪步骤：

1. 线茄切条泡入水加入盐和几滴醋侵泡二十分钟。

2. 芹菜去除叶子，洗干净切断，红辣椒切粒。

3. 锅中放水烧开加盐放入芹菜焯水一分钟，过凉水备用。

4. 茄子控干多余的水份，热锅冷油，油给多点，放入茄子翻炒至变软。

5. 加入芹菜翻炒，加入红辣椒粒，放入盐、耗油、生抽翻炒均匀乘盘。

方法三：

食材准备：

1根芹菜、1个茄子、2瓣大蒜、适量食用油、盐和胡椒粉适量。

烹饪步骤：

1. 芹菜洗净，切成段；茄子洗净，去皮后切成块；大蒜瓣拍碎备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入大蒜瓣煸炒出香味。

3. 将茄子块放入锅中翻炒，炒至茄子外皮微焦熟。

4. 加入切好的芹菜段，继续翻炒均匀。

5. 适量加入盐和胡椒粉，根据个人口味进行调整。

6. 炒至芹菜熟软后即可关火。

小贴士：

1. 茄子泡水是为了防止变黑还有吸足了水份的茄子不那么吸油，所以这个步骤很重要。

2. 茄子炒至变软后，再放入芹菜，这样可以保持芹菜的脆嫩口感。

这些做法都各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。