菱角炒芹菜

菱角炒芹菜是一道营养丰富且口感清爽的菜肴，主要材料包括新鲜的红菱角仁、芹菜、香葱、小米辣、胡萝卜和生姜。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

新鲜红菱角仁 400克

芹菜 1棵

香葱 2棵

小米辣 2个

胡萝卜 1小段

生姜 2片

食用油 1勺

盐和鸡精 适量

淀粉 1小勺

处理食材

准备好新鲜的菱角，用专用工具剥去外壳。

芹菜和胡萝卜切成小丁，小米辣切段，生姜切丝，香葱切葱花。

调制芡汁

在一个小碗中，将盐、鸡精、淀粉和适量清水调匀，制成玻璃芡汁。这一步是为了让菜肴的口味更加滑嫩，芡汁的浓稠度可以根据个人口味调整。

炒制

锅烧热后倒入食用油，先将芹菜丁、姜丝、小米辣段和胡萝卜丁一起倒入锅中翻炒，直到香味四溢。

接着，加入菱角仁，快速翻炒，让菱角吸收其他食材的香气。

然后，倒入之前调好的玻璃芡汁，快速翻炒至芡汁浓稠，这样可以让菱角的口感更加滑嫩。