肉末芹菜鸡蛋馅饺子

肉末芹菜鸡蛋馅饺子的做法如下：

准备食材

芹菜 800克

猪肉 150克（喜欢吃肉的可以多放点）

鸡蛋 6个

葱 一把

生姜 适量

料酒 两大勺

生抽 适量（可以不要）

食盐 适量

面粉 适量（凭手感，面皮少了就多和点面）

处理芹菜

芹菜洗净放在盆里，不要把芹菜叶去掉，保留叶子会有更好的口感。

倒入开水，烫的差不多了把芹菜捞出，拧一下，挤掉多余的水分，剁碎，一定要剁碎。如果剁出来很多水，一定要把水挤掉，不然饺馅水分太大，不好包。

准备肉馅

肉切末，可以买的是超市的肉末，随便剁就下就可以。

生姜和小葱都切末，和肉一起再剁一会。

炒鸡蛋

鸡蛋在碗中打散备用。