茄子青椒西红柿面

茄子青椒西红柿面是一道色香味俱佳的家常面食，以下是几种不同的做法：

方法一：

材料

茄子2个

西红柿1个

青椒1个

面粉适量

盐适量

食用油适量

葱蒜适量

做法

茄子切片，西红柿切块，青椒切丝。

面粉用水调成粘稠的面糊，将切好的茄子均匀裹上面糊后放入油锅炸熟，捞出备用。

锅里留少许油，加入葱蒜炒香，再加入青椒、西红柿，炒至软烂。

加入炸好的茄子片，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

方法二：

材料

西红柿2个

茄子1个

生抽2汤匙

糖1茶匙

盐1/4茶匙

辣椒适量

面条适量

做法

茄子、西红柿、青椒去掉皮后分别切成丁。

茄丁放在加热的油锅中翻炒。

西红柿丁和青椒丁放入锅中一起炒。

出锅前放少量淀粉，搅拌后倒入锅中勾芡。

煮面，根据个人食量煮好后，加入黄瓜丝和土豆丝，与面一起拌，增加口感。

方法三：

材料

茄子1个

西红柿1个

青椒1个

大蒜3瓣

葱1根

食用油适量

食盐适量

白糖适量

生抽适量

蚝油适量

黄豆酱适量

淀粉适量

鸡精适量

做法

茄子切丁，西红柿切丁，青椒切丁，大蒜和葱切末。

锅热油，放入蒜末和葱花炒香，加入茄子丁翻炒至软。

加入西红柿丁和青椒丁，继续翻炒，加入食盐、白糖、生抽、蚝油和黄豆酱，翻炒均匀。

加入适量清水，盖上盖子焖煮3分钟。

面条煮好后捞出，过冷水，沥干水分，加入炒好的西红柿茄子酱拌匀即可。

方法四：

材料

西红柿2个

长茄子1个

青椒1根

蒜2瓣

花椒粉适量

盐适量

做法

茄子切丁，撒上盐，搅拌均匀，腌一会，用清水洗一下，然后捏除水分。

西红柿切丁，青椒切丁，蒜切丝。

锅热油，下入茄子丁翻炒，待茄子丁炒软后，下入西红柿丁和青椒丁以及蒜丝，继续翻炒，一直炒至西红柿出汤后，关火，浇在煮好的面条上即成。

方法五：

材料

面条适量

西红柿1个

鸡蛋2个

盐适量

味精适量

芝麻油适量

姜片适量

做法

鸡蛋液炒成蛋花备用。

西红柿炒至出汁后，加入炒好的鸡蛋，加入盐、味精、芝麻油拌匀，浇在煮好的面条上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。