五十斤卤水放多少调料好

制作卤水时，调料的配比需要根据具体食材和风味需求进行调整。以下是一个通用的卤水调料配比建议，适用于50斤卤水：

基础调料

盐：约750克（根据卤水总量1.6%-2%的比例计算）

冰糖：约500克（用于炒糖色和上色）

香料

八角：约100克（根据卤水+原料总重的0.6~1%计算）

香叶：约20克

小茴香：约30克

桂皮：约160克

丁香：约20克

草果：约50克

砂仁：约30克

良姜：约60克

陈皮：约40克

白蔻：约20克