香辣海鲜拼盘做法

香辣海鲜拼盘的做法如下：

准备食材

粉丝提前泡水备用。

花蛤、扇贝提前吐沙。

鲜虾剪去虾须，挑去虾线，用老抽、姜丝、糖、盐、蚝油腌制十分钟。

青红椒切碎。

大葱和胡萝卜切成一样的长，生姜和大蒜籽去皮切成片。

香菜洗干净，根和叶子分开。

制作香辣蒜蓉酱

锅烧热，放油，加入辣椒炒二分钟后加入蒜蓉。

依次加入老抽、糖、盐、味达美、5勺清水，煮三分钟左右关火。

煮海鲜

将花蛤和扇贝煮到开口，捞出备用。

排虾和基尾虾分别煮熟，捞出放在盘子里备用。

螃蟹处理干净，炒熟后放在盘子里。

装盘

先铺一层粉丝，洒一层香辣蒜蓉酱。

再铺金针菇，再洒一层酱。

依次将虾、花蛤、扇贝、螃蟹、鱼片和青口贝装盘。

蒸制

大火蒸二十分钟即可。

出锅

出锅后洒香菜、小米椒。

附加步骤（可选）

可以在蒸制过程中加入一些柠檬片增加鲜味。

蒸好后，可以用热油激发出配料的香味，再淋上冷泡海鲜汁。

这样，一道美味的香辣海鲜拼盘就完成了。根据个人口味，可以适当调整配料和调味，以达到最佳口感。