酒店香辣花甲做法

做法一：经典川味香辣花甲

花甲处理

花甲提前放入清水中，加少许盐和几滴油，静置吐沙1小时以上。

炒制香料

锅中烧水，水开后倒入花甲，煮至花甲开口，捞出备用。

热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒段、花椒爆香。

调味与收汁

加入豆瓣酱炒出红油，倒入花甲翻炒均匀。

调入生抽、老抽、蚝油、盐、糖，翻炒均匀。

最后撒上香菜即可出锅。

做法二：剁椒香辣花甲

花甲处理

花甲处理干净，青红椒切成圈，姜、蒜切末。

炒制香料

锅中烧水，加入料酒，放入花甲煮至开口，捞出。