香辣牛肉口感

香辣牛肉是一道具有浓郁川味特色的传统菜肴，以其鲜香麻辣、肉质鲜嫩而著称。以下是一种常见的香辣牛肉做法：

食材准备

牛肉（推荐使用牛腱子或牛肉片）：500克

芹菜：100克

大蒜：30克

干辣椒：20克

生姜：10克

葱：1根

洋葱：1个

八角：2个

香叶：2片

桂皮：2小片

熟白芝麻：10克

酱油：10克

蚝油：10克

料酒：10克

盐：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

做法步骤

将牛肉切成薄片或块状，加入料酒、酱油、蚝油、盐和白胡椒粉，充分抓拌均匀，腌制10-20分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。

锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜、生姜、干辣椒，小火炒香。

加入洋葱丝继续翻炒至洋葱变软，捞出备用。

将腌制好的牛肉放入锅中，大火快速翻炒至牛肉变色，炒至8分熟盛出备用。

锅中留少许油，加入炒好的牛肉，加入酱油、蚝油、鸡精调味，再加入炒过的洋葱和芹菜，大火翻炒均匀，直至食材充分融合即可出锅。

出锅前撒上熟白芝麻，增加风味。

小贴士

牛肉选择质地鲜嫩、色泽鲜艳的，这样炒出来的牛肉更加滑嫩入味。

腌制牛肉时不要加盐，否则容易变柴。

炒牛肉时火候要掌握好，避免炒得太久导致牛肉变老。

通过以上步骤，你可以制作出一道鲜香麻辣、肉质鲜嫩的香辣牛肉，既适合下饭也适合下酒。希望你喜欢这个食谱!